recept

Snelle tomaten soep

Soep is heerlijk, snel en zorgt voor extra groenten. Zonder pakje zakje lastig? Dat valt reuze mee!

Je neemt voor een (lunch)soepje voor twee personen:

2 rode paprika’s, een blik gepelde tomaten, basilicum, een courgette en een ui, teentje knoflook, wat olijfolie en 1 eetlepel droge bouillon*

  • Alternatief : met een groentebouillonblokje
  • Tip : De soep laat zich goed invriezenGoede Lijn soep

De bouillon op de foto is zonder gist en suikertoevoegingen. (Deze is verkrijgbaar bij de reguliere gezondheidswinkel).

De paprika’s en courgette schoonmaken en snijden. De ui, knoflook samen met de paprika, basilicum en courgette fruiten en vervolgens zo’n 500 ml water toevoegen, het blik tomaten en de bouillon. Aan de kook brengen en na 10 minuten even pureren met de staafmixer. Proef de soep, voeg water toe als je hem te zuur/sterk vindt en peper en/of zout toe als je hem te flauw vindt.